MALTODEKSTRYNA

MALTODEKSTRYNA SPOŻYWCZA

Maltodekstryna - polisacharyd uzyskiwany w procesie enzymatycznej hydrolizy skrobi, głównie ziemniaczanej i kukurydzianej. Przyjmuje postać białego proszku. Proszek maltodekstryny dobrze rozpuszcza się w wodzie, tworząc klarowny roztwór. Ma neutralny smak i łagodny aromat, co czyni go wszechstronnym składnikiem do wielu potraw i napojów. Posiada właściwości: emulgujące, stabilizujące, spulchniające, sklejające, zagęszczające, wypełniające, przedłużające świeżość, regulujące naturalną słodycz, wzmacniające smak i zapach. Maltodekstryna, mimo bardzo wysokiego indeksu glikemicznego, jest lekkostrawna. Dzięki temu łatwo i szybko dostarcza organizmowi dużo energii.

Wartość odżywcza w 100g:

wartość energetyczna - 376 kcal / 1598 kJ

tłuszcz - 0g

- w tym kwasy tłuszczowe nasycone - 0g

węglowodany - 94g

- w tym cukry - 6,6g

białko - 0g

sól - 0g

ZASTOSOWANIE:

1. Produkcja wyrobów cukierniczych – w tym obszarze maltodekstryna sprawia, że na produktach słodkich nie pojawiają się wykwity będące skutkiem cukru. Dodatkowo czekolady zyskują większą elastyczność, natomiast produkty takie jak ciasta zachowują kruchość i spoistość

2. Wytwarzanie przetworów mięsnych – w tym przypadku głównym zadaniem maltodekstryna jest wiązanie wody w produktach takich jak wędliny czy kiełbasy

3. Sosy – dzięki zastosowaniu maltodekstryny wyroby te zyskują większy poziom kwasowości

4. Produkty spożywcze w proszku czyli wszystkiego rodzaju produkty instant, które przy zastosowaniu tej substancji ulegają szybszemu suszeniu czy też lepszy smak

5. Produkty o mniejszej zawartości tłuszczu – tutaj maltodekstryna odgrywa rolę zamiennika tworząc substancję o zbliżonej konsystencji

6. Desery gotowe i w proszku – maltodekstryna pomaga w szybszym zamarzaniu, do szybszego wzrostu piany czy też powoduje, że kremy mają lepszą konsystencję.

7. Maltodekstryna jest również popularna wśród sportowców i osób aktywnych fizycznie. Może być wykorzystywana jako źródło szybko dostępnej energii przed, w trakcie lub po intensywnym treningu. Jej struktura molekularna pozwala na szybkie wchłanianie i wykorzystanie przez organizm. 

Termin przydatności: Wszystkie nasze produkty posiadają aktualny termin przydatności i pochodzą z regularnych dostaw.

Opakowanie: prezentowane zdjęcie opakowania produktu jest zdjęciem poglądowym i może się różnic w zależności od partii produktu. Niemniej jest to zawsze opakowanie posiadające wszelkie atesty dedykowane do przechowywania danego produktu.