Fruktoza krystaliczna

FRUKTOZA KRYSTALICZNA 

Fruktoza, czyli cukier owocowy, jest prostym monosacharydem ketonowym występującym w wielu roślinach, gdzie często wiąże się z glukozą, tworząc disacharydową sacharozę. Jest to jeden z trzech monosacharydów w diecie, wraz z glukozą i galaktozą, które są wchłaniane bezpośrednio do krwi podczas trawienia. Czysta, sucha fruktoza jest słodką, białą, bezwonną, krystaliczną substancją stałą i jest najlepiej rozpuszczalną w wodzie spośród wszystkich cukrów. Fruktoza znajduje się w miodzie, owocach drzew i winorośli, kwiatach, jagodach i większości warzyw korzeniowych. W handlu fruktoza pochodzi z trzciny cukrowej, buraków cukrowych i kukurydzy. Fruktoza to źródło łatwo przyswajalnych cukrów prostych, dostarczających w bardzo szybkim tempie dużo energii organizmom żywym. Metabolizm fruktozy zachodzi bez udziału insuliny. 

Wzór chemiczny: C6H12O6

Nr CAS: 57-48-7

Nr WE: 200-333-3

Forma fizyczna: biały, krystaliczny proszek

Gęstość: 1,69 g/cm³

Masa molowa: 180.16 g/mol

Temperatura topnienia: 103 °C

Rozpuszczalnik: Woda

* RWS - Referencyjne Wartości Spożycia przeciętnej osoby dorosłej (8400 kJ/2000 kcal)

Przechowywanie: Należy przechowywać w miejscu niedostępnym i niewidocznym dla dzieci, w zamkniętych opakowaniach, chronić od światła i wilgoci.

Termin przydatności: Wszystkie nasze produkty posiadają aktualny termin przydatności i pochodzą z regularnych dostaw.

Opakowanie: prezentowane zdjęcie opakowania produktu jest zdjęciem poglądowym i może się różnic w zależności od partii produktu. Niemniej jest to zawsze opakowanie posiadające wszelkie atesty dedykowane do przechowywania danego produktu.

ZASTOSOWANIE:

1. Przemysł spożywczy- środek słodzący i konserwant.
   Ze względu na wysoką słodkość fruktozy, która przewyższa słodkość glukozy i sacharozy, producenci mogą używać mniejszych ilości cukru, utrzymując przy tym pożądany poziom słodkości, co jest kluczowe w napojach, deserach, i produktach piekarniczych. Ponadto, fruktoza ma niższy indeks glikemiczny niż sacharoza, co sprawia, że produkty z jej użyciem są bardziej atrakcyjne dla osób dbających o zdrowie. Syropy glukozowo-fruktozowe, które zawierają znaczące ilości fruktozy, są popularnym i kosztowo efektywnym zamiennikiem tradycyjnego cukru, stosowanym zarówno w produkcji masowej, jak i w gastronomii.
2. Produkcja żywności dietetycznej
   Produkcja żywności niskokalorycznej; wysoka słodkość fruktozy pozwala na znaczne ograniczenie dodawanej ilości cukru, co jest korzystne dla osób na diecie kalorycznej oraz dla diabetyków. Pozwala na kontrolowanie poziomu cukru we krwi, co jest kluczowe dla osób z zaburzeniami metabolicznymi. Jest to szczególnie istotne w produktach takich jak napoje dietetyczne, jogurty niskokaloryczne oraz słodycze dedykowane osobom z cukrzycą.
3. Farmacja
   Jako substancja pomocnicza, która maskuje gorzki smak leków, co jest szczególnie istotne w przypadku leków syropowych przeznaczonych dla dzieci.
4. Przemysł kosmetyczny
   Fruktoza jest stosowana w kosmetyce jako humektant, który pomaga utrzymać wilgoć w produkcie i skórze. Stosowana jest w produktach nawilżających, takich jak kremy, balsamy czy maski.